えみくる　smile recipie　♪

 　　　　　　　　     まめまめ茶碗蒸し

　　　　　　　　　        節分にも食べたい
　　　　　　　        豆のたくさん入った茶碗蒸し。

 材料　４人分 
  茹で豆（大豆、枝豆）　　　　各40g
  かにかま　　　　　　　　　　40g

  卵　　　　　　　　　　　　　２個
  だし汁　　　　　　　　　　　360ml
  塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

 作り方 
  ❶　
   だし汁をとって冷ましておく。
  ❷　
   茹で豆はさっと洗ってよく水気をふいておく。
  ❸   
    かにかまは長さを半分に切ってから粗くさいておく。
  ❹   
    ボウルに卵を割りほぐし、①と塩を加えてよく混ぜ合わせ、一度
    こす。
  ❺　
    耐熱の器に飾り用を少し残して②、③を入れ、さらに④を流し入
    れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２分、中火で12〜13分
    程蒸す。
    蒸しあがったら飾り用に残しておいた②、③をのせていただく。

    Point!
      温かくても、冷たく冷やしても美味しい１品です。
      茶碗蒸しの美味しい比率は卵とだし汁が１：３です。
      これさえ覚えておけばあとはお好みの具材を加えるだけで
      美味しい茶碗蒸しが作れます。

                戻る                                        えみくる　smile recipie  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    　  2022- 1 – 2