ヤーコンとベーコンの赤ワインリゾット

 　　　　　　　シャキシャキのヤーコンがアクセントになった
　　　　　　　　　　ちょっとお洒落な赤ワインリゾット

  材料　2～３人分 
    ヤーコン　　　　　　　　　　　　　　　　100g
    米　　　　　　　　　　　　　　　　　　   １合（１８０g）
    玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　1/4個
    ベーコン（１cm幅に切る）　　　　　　      ４枚
   オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
   干ししいたけ（乾燥/スライス）　　　　       ６g
   赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　 200cc
   水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 400cc
   バター　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
   粉チーズ（パルメザンタイプ）　　　　　    大さじ２

   パセリ（みじん切り）　　　　　　　　　　少々

 作り方 
  ❶　
  ヤーコンは皮を厚めにむき、5mm幅程度のいちょう切りにしてから
  水にさらしてアクを抜いておく。
  ❷
  鍋にオリーブ油、玉ねぎ、ベーコン、①を入れて炒め、火が入ったら
  米を加えて炒める。
  ❸
  米が透き通ってきたら赤ワインを加えて煮立ててアルコールを飛ばし、
  さらに干ししいたけを加え、分量の水を２〜３回に分け、そのつど
  よく混ぜながら加えて２０分程度中火で煮込む。
  ❹
  米がちょうどよい固さになったらバター、粉チーズを加えて味を調え、
  パセリのみじん切りをちらす。

         Point!
           ヤーコンがあまり大きいとリゾットになじまないので、
           小さめのいちょう切りにするのがおすすめです。
           そのままの干ししいたけとベーコンを加えることでよい出汁が
           出て、ブイヨンいらずで美味しいリゾットが出来上がります。

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