えみくる　smile recipie　♪

 　　　　　　　　なすと牛肉のしぐれ煮風

　　　　　　　　　　　 なすの美味しくなる季節
　　　　　　　　　　　常備菜として重宝する１品。

　材料　2〜３人分　　
　 なす　　　　　　　　　　　２〜３本

    牛肉（切り落とし）　　　　100g
    しょうが（千切り）　　　　小１片分
    ごま油　　　　　　　　　　大さじ３
    しょうゆ、みりん　　　　　各大さじ２
    一味唐辛子（お好みで）　　少々

  作り方 
   ❶　
   なすは薄い半月切りにし、牛肉は一口大に切る。
   ❷　
   フライパンにしょうがの千切りとごま油を入れて加熱し、香りがでたら
   ①のなすを加えて炒める。
   ❸
   なすがしんなりとなったらいったん取り出して、①の牛肉を加えて炒める。
   ❹
   肉の色が変わったらなすを戻し、しょうゆとみりんを加えて味付けする。
   器に盛ってお好みで一味唐辛子をふっていただく。

        Point!
         なすと油は相性がよいので、少し多めのごま油で炒めると
         コクがでて美味しく仕上がります。
         なすと油がなじむまで少し時間がかかるので、
         中弱火でじっくりなすがしっとりするまで炒めるのが
         上手に仕上げるコツです。
         牛肉の代わりに豚バラ肉を使っても美味しくできます。

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