えみくる　smile recipie　♪

 　　　　　　　　キャロットフリルサラダ

　　　　　　　　 人参をピーラーでフリル状にして作る
　　　　　　　　ちょっとオシャレなカフェ風サラダです。

　材料　4人分　
　人参　　　　　　　　　　大1本
　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3
　オレンジジュース　　　　大さじ３

（合わせ調味料　A）
　オリーブ油　　　　　　　大さじ１
　酢　　　　　　　　　　　大さじ２
　粒マスタード　　　　　　小さじ１
　レーズン　　　　　　　　20g

　作り方　
　❶　
　人参は皮をむき、ピーラーでフリル状にし、塩を揉み込んでおく。
　❷　
　人参がしんなりとなったら水気をしぼり、オレンジジュースを加えて
　よく混ぜ合わせる。
　❸
　さらによく混ぜ合わせたAとレーズンを加えて和え、
　味をなじませてからいただく。

　Point!
　　北海道では秋に種をまいてそのまま越冬させ、春に掘り出す
　　春堀りにんじんが美味しい季節ですね。
　　寒い冬の間、雪の下で糖度を蓄えて美味しくなった人参と
　　オレンジジュースを合わせた爽やかなサラダです。

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